Dagens lunch

Grytstek, grundrecept

6 personer

1,2 kg högrev eller bog/bringa/högrev av Limousinkött
salt, nymald vitpeppar
2 msk smör
4 st morötter, skalade
8 st steklökar, skalade
1 st lagerblad
4-5 st ansjovisfiléer
2-3 msk ansjovisspad


Sås:

2 msk smör
2 msk vetemjöl
7 dl buljong, från koket
1 tsk kinesisk soja
salt och nymald vitpeppar

Krydda köttet med salt och peppar.
Bryn i smör i en stekgryta.
Lägg morötter och lök runt om.
Häll på buljong, lägg i lagerblad och koka upp.
Sänk värmen, lägg på lock och sjud på låg värme i cirka 2 timmar.
Köttet ska bli riktigt mjukt.

Ta upp köttet, skiva upp före servering.


Sås:

Sila buljongen.
Smält smöret, rör ner mjölet och spä med buljongen.
Koka upp och låt sjuda i 3-5 minuter
Krydda med soja, salt och peppar.


Till servering:

Rårörda lingon eller gelé
Pressgurka
Kokt potatis

Ingrid Persson, Nedanbäcks Gårdsprodukter